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		田舎のおばあちゃんのレシピ 　田舎の母達の間で情報交換して出来上がったレシピを教えて貰いました。 　少しずつ増やしていけたら良いなと思っています。 高菜の茎の漬物 材料　高菜の茎 　　　　漬け汁　　しょう油　１升 　　　　　　　　　　酢　　　　　５合 　　　　　　　　　　砂糖（ザラメ）　１ｋｇ 　　　　　　　　　　白砂糖　　５００g 作り方 1.付け汁の材料を合わせて一度煮溶かして冷ましておく。 2.高菜の茎を長さ３�p、幅１�p位の短冊切りにしておく。 3.（2）で用意した高菜を、（1）の漬け汁の中からお玉４〜５杯分で漬け、重石を一晩する。 翌日には漬け汁が上がってきているので、そのまま漬けると味が薄くなるので１度漬け汁は捨てて、残っている漬け汁に漬ける。 程よく味がなじんだら、漬け汁から上げて冷蔵庫に保存すると１年位は食べられます。 赤しそジュース 材料　赤しその葉　100〜400g 　　　　砂糖　500g 　　　　はちみつ　500g 　　　　水　　　２? 　　　　クエン酸　25〜30g　　 作り方 1.しその葉をよく洗う。 2.水２?を沸かし、沸騰したらしその葉を入れ再び沸騰したら葉を取り出し、布等でこす。 3.砂糖・クエン酸を入れ溶かす。 4.お好みで2〜3倍に薄めて飲む。 ・冷蔵庫に保管した方が良いみたいです。 そのまま室温で保存すると酸っぱ味が出てくるそうです。 ・砂糖だけ１kgにしたら甘みが強く、はちみつを１kgにしたら酸味が勝ちます。砂糖とはちみつを半々でちょうど良い感じでした。それぞれお好みで。 筍の保存法 　筍の季節に、筍を水煮にして使いきれずに余ったら、タッパー等に筍を入れ、筍が隠れるくらいの水に耳かき一杯のクエン酸を入れ２〜３日に一度ずつクエン酸入りの水を入れ替え冷蔵庫に保存すると一月位は持つそうです。 　田舎のおばあちゃんの知恵です。
		はちみつは砂糖より同じ量でもカロリーが低いですが、やはり摂り過ぎには注意して下さい。 　何事にもほどほどが大切です。
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